Tag Archives: haccp

L’HACCP e sicurezza alimentare in breve. Di Andrea Casarini

La metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è una tecnica di analisi e prevenzione dei punti critici del processo che si va divulgando, oltre che per la sua efficacia, perché resa obbligatoria dal Decreto Legislativo 155/97, in applicazione della Direttiva comunitaria 93/43/CEE. Questa metodologia  è stata sviluppata negli…